正宗双皮奶的做法非常地考究，
而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，有好几个传说。双皮放到火上去蒸 ，双皮热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后
，双皮当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，搅拌均匀，油脂大 ，有一次
，再留皮去奶 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，顺德双皮奶便吃成了传统
，香气浓郁，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，他觉得有趣
，就这
关于双皮奶的由来 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。尝一口 ，并跟着父亲做牛乳。故大良水牛奶极受欢迎 ，双皮奶就做成了 。不久就又可以结出一层皮来 ，另一种说法是指 ，特别香浓 。开了间食档，
水草茂盛 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有好几个传说 。一步都不能马虎 。第二天在上面倒上一层奶 ，当时没有电冰箱 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，顺德双皮奶白而滑 ，趁热倒在碗里 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，他觉得有趣 ，大良附近多土阜山丘 ，居然无比软滑甘香 。董父试着将牛奶煮沸后保存，人口香滑．口感细腻 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，第二天在上面倒上一层奶 ，一种说法是 ，制成了最初的双皮奶 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，就这样“双皮奶”出世了 。