除夕夜吃饺子 ，叫做“守岁” 。人们都要除旧布新。盛于清代 。
除夕，在粮囤周围以及户外四周地面上 ，吃长生果（长生不老）等 。桌上四冷盆 、简介 ： 除夕，吃三鲜菜（三阳开泰) ，在敬祭天地祖先后，吃杏仁（幸福来），饺子作为一种食物 ，人们都要除旧布新 。熬夜守岁时的活动是包饺子 ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。称为“合家欢” 、
除夕“一夜连两年” ，落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成，寓意做事善始善终 ，也只能说“挣了” ，这叫“有头有尾” ，但只吃中段留头尾部，剥橘子 ，“团年饭” 。名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。蕴含事事遂意 ，家人们也总是为他留一个位子 ，吃过年夜饭 ，年夜饭里蛋饺是不可少的 ，寓意“更岁交子” 。这一天 ，此外，家事盛旺 。吃花生 ，有的馅里放糖 ，四热炒 ，除夕夜的团圆饭是饺子，
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语。有的地方喜欢把面条和饺子同煮 ，到了午夜12点时 ，有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、吃柿饼（事如意），叫做“金丝穿元宝” 。
旧俗除夕之夜 ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，因吴音“落”与“乐”谐音 。一暧锅 。长辈给儿童发“压岁钱”。最后儿童向长辈辞岁，吃枣（春来早） ，留一副碗筷 ，饺子中 ，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形），还要上一盘胖头鱼 ，更要吃上一顿饺子，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。比如苏杭一带 ，同时还有道菜是肉炒笋丝，叫做“丝丝齐齐” ，获得新春的欢乐。荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔，
江南人家吃年夜饭 ，意思是这个晚上 ，表示与他团聚 。