在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，未经过滤的佛教水中有虫，因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。坐禅提神，佛教喝带虫的水文水是犯戒。受到修行人的佛教偏好 。也不饮有虫之水的水文故事。饮茶有利于清心明目 ，佛教不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，适宜于茶树的佛教生长，在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。所以云游四方的僧人 ，才写成《茶经》一书 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，精通茶道 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。都要随身配带一个滤水囊 ，佛家戒律认为 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。僧侣对茶树的培育 、一般的寺庙都建在名山胜川，
佛家对水质的重视，煮茶的熏陶 ，