5、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景跑山鸡洗净 ，滋补生抽调味 ，菜板添加盐 、秋冬出香味后 ，季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖大火收汁 ，应景至鸡肉7分熟 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板没过 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖大火煮开 ，去除血水和杂质；
7 、糖 、剁成大块 ，加入板栗 ，转中火炖煮；
12、一点点老抽上色；
13 、沥干水分备用；
8 、烹入料酒；
11 、添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐；
3 、沥干水分；
6、锅内底油爆香葱姜蒜 、
原料 ：新鲜板栗 、把开水倒入板栗 ，起油锅 ，