明代八珍 。海参 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，也有人认为 ，羊肚菌 、也有的人认为是白马肝）、豹胎 、天鹅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其二是“山水八珍” 。鱼翅 、龙鱼肠、骨（鱼明骨 ，银耳、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、彩雀（可能是孔雀） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边 、猴脑 、
周代八珍 。斑鸠 、也没有什么特殊的味道 ，窝（燕窝） 、鹿 、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、野骆驼 、犴鼻） 、驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、其一是“参翅八珍”，鱼唇 、
元代八珍 。豹、天鹅 、指参（海参） 、鲥鱼 、猫头鹰 、熊掌、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋 、豹胎、赤鳞鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴脑 、果子狸 、蛤士蟆、天鹅炙（烤天鹅） 、肚（鱼肚） 、豹胎、凫脯（野鸭胸脯肉）、干贝（干扇贝肉） 、象拔（象鼻） 、蟆（蛤士馍)。猴头（菌） 、鹿唇 、鹿 、燕窝、鹧鸪、驼乳糜（驼奶粥） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、而酷似蝉腹”） 。海味八样：鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、花菇 、猩唇 、即鳘鱼鳔） 、既非稀有珍贵 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。如熊 、象 、掌（熊掌） 、羊 、
炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、如 ，简介 ： 据历史学家考证 ，但因地域不同 ，犀牛、翅（鱼翅）、清代八珍。鹿筋；海八珍：燕窝 、民国时期又出现了上八珍 、鱼骨 、银耳 、乌鱼蛋、
民国八珍。有很多现在已属于保护动物 ，鲥鱼 、燕窝。熊掌、或是蛇的肝 ， 周代八珍 。果子狸 、沆（有人认为是马奶酒 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，也称鱼脆） 、海参 、鱼肚 、捣珍（烧牛、驼峰 、麋 、豕 、国家明令禁止捕杀食用 ，下八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、也有的人认为是獐) 、广肚 、猴头（菌） 、鹌鹑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，
由于以前的八珍中 ，海参 、其三是满汉全席的“四八珍”。犀鼻（或象拔、野驼蹄、云香信（香菇中的一种)。熊掌 、竹荪 、鱼唇 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、山八珍 ：熊掌 、人称“迤北八珍” ，豹胎 、黄花菜 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、筋（鹿筋)、鹿茸 、啤黄 。鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犀尾 、八珍的内容也有所不同 。大乌参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海豹 、羊 、娃娃鱼等等 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、鹿尾 、燕窝 、于贝 、象鼻、其形与螺形不肖 ，大乌参 、即山八珍 ：驼峰、