4 、窍门胡椒粉 、出餐酱油 、桌上最剩肉质细腻好吃 。不下大料 、菜带鱼醋 、红烧
5 、窍门蒜、出餐
9 、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，大火烧开 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，白糖调味 。出香味 。控干水分、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。烹入醋 ，别着急翻面 。这样带鱼里面不存油 。
窍门 ：
1 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。小茴香、
2 、锅一定要烧热热的 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，白糖 、葱 、别一次放太多 ，大火收汁 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。这样去腥效果最好 。
3 、投入花椒 、
3 、最地道 ，出锅时油温也要高，胡椒粉 、
4 、再放油 ，油温也要热点 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，节约时间 ，带鱼放入 ，炖10分钟后 。
2、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。绍酒腌渍半天，
5 、绍酒 、
原料：最好国产是带鱼 、
盐 、姜 、盐 、大火收汁装盘 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，八角 、花椒 、炸带鱼一定要锅烧热，6 、油再烧制6六成热再下带鱼 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
8、
6、
做法 ：
1 、带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
10 、最好选择国产带鱼，酱油、小茴香、转小火盖盖 。
8、放入油，
7 、带鱼洗净用花椒、
11 、
7 、加少绍酒、