■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对
■烧熟煮透
炒、木耳木耳烹调无法破坏，吃对且无特效解毒药 ，个安经营者需规范销售，全细守护自身和家人的节知饮食安全 。中毒病死率高达40%～100% ，选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，要立即丢弃 。个安泡发前先洗净 ，全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对安全加工食用 ，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对尤其是大朵木耳 ，但鲜木耳含光敏物质、
02泡发储存有讲究 ，说明已变质，即使加热也无法去除可能产生的毒素，绝对不能生食 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，才能有效防范食用风险 ，既能去除涩味 ，实际是“焯后冷拌” ，再次食用前必须彻底加热 。而干木耳经过晾晒处理后 ，消费者需科学选购 、要确保内部完全熟透 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。出现皮肤红肿 、可能引发日光性皮炎 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用风险大幅降低。食用需谨慎 ，
01首选干木耳 ，
木耳是家常食材 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，瘙痒 、需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，煮木耳的时间不少于10分钟，若出现耳片软塌 、大部分卟啉会被分解 ，在此提醒
，严格遵循以上安全要点，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，又能杀灭残留细菌 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，水疱等不适症状 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，防范木耳食用安全风险 。破坏部分有害物质 。 03变质木耳坚决丢 ，谨慎食用鲜木耳
。