川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，菜品丰富 、风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地属于高频刚需餐饮 。小炒消费风味还原 、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地口味定制 、小炒消费卫生与服务有优化 。风口菜品丰富 、大地性价比 、小炒消费家庭聚餐、风口下饭 、大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、麻辣 、口味可调选项 ，风味还原 、每周4~6次占25.5% ，适配跨区域开店。鲜辣，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，服务 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、咸香 、现点现炒、食材新鲜 、川渝小炒 、强化现炒体验 、口味可调 、
解馋；口味偏好香辣 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、下饭 、现点现炒是通用核心卖点 ，江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、是消费者普遍希望提升的维度 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风味喜好 、门店卫生有所优化。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、地域风味、性价比有所优化 。同事朋友小聚、现点现炒、略高于男性；已婚占51.3% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、无孩家庭52% 。食材品质、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、给消费者辣度、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
湘式小炒 ：重椒重油
，鲜麻辣、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注
？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势
：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
4.重视口味定制化需求 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，麻辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，26~30岁占比最高 ，性价比上进行优化 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、可作为门店差异化竞争力 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、