香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、香橙
4 、蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶
6、香橙牛奶65克 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶以免凝固。香橙香草荚对半切开 ，蓝莓
3 、蛋奶加入蛋液 。香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓全蛋液20克 、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
6 、蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。
7 、
3 、低粉100克 、蛋白40克 、取出后表面压重物 ，这样擀的更加均匀 。
8 、头天晚上制作 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、要保持较硬的状态 ，切去多余的面皮 ，黄油12克 、过滤。糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖35克、
9、回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏定型30分钟。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入香草糖、叠压成团 。
晾凉后脱模放网架上备用。玉米淀粉5.5克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。小贴士 ：
1、鲜榨橙汁50ml 、橙汁混合小火煮沸 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、
2、加入淡奶油混合均匀 ，
3、并且要不停的搅拌 ，表面装饰马卡龙、
制作希布斯特 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、不要煮沸，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入蛋白中 ，
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、
小贴士：
1 、淡奶油60克、切成1cm见方的小块 ，备用 。稍稍混匀即可 。制成意大利蛋白霜 。黄油 、倒回锅中小火加热至75℃左右。混合蛋黄糊和蛋白霜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、冷藏过夜 。塔皮用的黄油无需软化 ，慢慢倒入蛋黄液中，
6 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖12克 、盐继续撮匀 。淡奶油 、
2 、细砂糖60克、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3 、
8 、过滤回锅中 。用叉子在表面扎小孔 ，
9 、按照卡士达酱的方法 。蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、牛奶小火煮沸，
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，放入蓝莓果粒 ，放模具中整形 ，冷藏至凝固，
12 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、黄油无需软化 ，
4 、小火煮至浓稠 ，蛋黄35克、细砂糖50克 、
2 、
11 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，边倒边不停搅拌 。盐少许 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
3、巧克力玫瑰和蓝莓 。巧克力玫瑰花 、取出重物 ，
7 、
10 、取其籽与砂糖混合备用 。