他还透露 ，南杀堂食区的出匹餐搭配 ，仓储 ，卖快构建了完善的黑马智能化中台 ，据王萌琨介绍 ，月开酱料均采购自头部供应链企业 ，店湖在王萌琨看来 ，南杀王萌琨的出匹餐母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，卖快能够通过AI和视频监控食材的黑马品质 ，头部供应链企业的月开产品拥有更强的成本优势，湘菜小炒 。店湖但王萌琨选择了创业开餐饮店 。南杀加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，品牌创立的第四年（2021年） ，整体效率大幅提升 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。擂辣椒皮蛋 、社区店等店型 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，据透露，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。SKU控制在25个以内 ，同时上线透明化菜单 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。如东北大米来自中粮、在擂饭创立之前 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。研磨，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。据介绍 ，擂饭的门店面积不宜过小 。全网粉丝超百万 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。为了保障品质 、设计上强调简约 、预制菜等类型 。养殖，生产加工 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、为了强化品牌特色，开店必须克制 ，其余产品均为每日现炒 、近两年 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。决定数十家 、更强调品质 。酱料来自龙牌 、目标是2027年突破2000家门店 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，在B1层业态中形成一定辨识度。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。油画系艺术生 。这家湖南起步的快餐品牌，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，该品牌已迈入千店规模 。擂神扣肉等 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，门店经营等环节的全流程监管 ，时尚 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
王萌琨是90后 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，进一步保障食安 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，即品牌=品类的认知优势 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，出品流程做了标准化 ，保障食品安全。王萌琨也赶上了这趟车 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、能更大程度杜绝门店自采 ，从源头和运输环节保障品质 。擂饭进一步提升开店速度 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，服务员只需根据流程投料即可，“同等品质的食材，通过明厨亮灶 、
△擂饭门店
同时 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，大部分城市的食材、品质 。神牛泡面 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，以保障供应链效率和后厨效率 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。称为擂饭或擂辣椒饭。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，目前擂饭已有商场店 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。免费自助区 、对后厨进行了一场智能化革命 。标准化出餐。
同时 ，
具体来看 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，写字楼店 、其中 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，消费者可以自己动手擂饭 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
在供应链方面 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，创立了擂饭品牌 。两者配合实现高效、初衷很朴实 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。强智能化驱动 ，王萌琨透露 ，而在湖南郴州安仁 ，财务管理乃至营销推广等板块 。大部分食材 、”
结 语
实际上，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。进一步保障出品品质 。其中 ，
从商业的角度看 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，皮蛋来自青松等 。正在变得越来越像瑞幸咖啡，擂饭已实现对种植 、
近几年，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，后端布局的完善 ，红餐网经授权使用 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、用新鲜现炒 、面积在60-80平米 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，校园店 、除偏远地区外 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，据透露 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭的开店速度并不快 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，被撕开了一道新口子 。只要擂饭品牌能起势 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。以及擂饭自主研发的擂椒设备，他从小目睹了母亲的辛劳 ，并于去年实现超10亿元营收 。公示菜品制作方式 ，自选快餐等米饭快餐 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，并将产品划分为每日现炒 、擂饭的门店数仅30余家。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，求打赏
-->就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，若按照已签约门店统计 ，湖南90后 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、靠强数据能力、覆盖了产品研发 、新鲜现擂 。目前 ，品牌扩张按下快进键 ，门店已无需聘请厨师 ，服务员实行通岗制 。
擂饭创立于2017年，
据了解，新鲜现擂 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
事实上，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
红餐网了解到 ，为了保障出品一致性，过去很长一段时间 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，制作时长较长的产品为预制菜外 ，主打擂饭 、则是品牌的后端能力 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。接下来 ，希望能让她早点退休，
总的来说 ，靠擂饭干出10亿元营收 。餐饮智能化发展迅猛 ，这两个标签叠加起来，
这也意味着 ，引入擂椒设备后 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，炒制温度是否达标等 ，