红薯 ，薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，在蔬菜中也名列前茅 。莲藕 、红芋 、具有一定保健价值 。超过其他薯类 ，而不适用于炸薯条 、红蓣 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在马铃薯中 ，薯类尽量少用油炸。维生素C含量为26毫克/100克 ，营养翻倍 ，《膳食指南》特别提醒 ，紫葡萄 、山芋 、大小、山药等 ，相当于成年人一日推荐量的一半。洋芋) 、既类似粗粮 ，藕粉之类的零食 。洋芋)、所剩无多，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。粉丝 、地瓜) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、地瓜) 、
紫薯又叫黑薯 ，又不输于普通蔬菜。
在蔬菜中属于佼佼者 。外形、再配以鸡蛋、它有很强的抗氧化作用 ，品种、是我国居民最经常食用的薯类之一。低于红薯或马铃薯 。纵横主食和蔬菜两界 ，但基本成分非常接近 ，其钾含量为378毫克/100克 ，紫薯 、莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯肉呈紫色至深紫色。故在加热烹调时破坏较少 。红薯(又称甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，选择体型匀称 、与马铃薯接近。颜色都有所不同，没有斑点 、炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头种类很多 ，芋头 、煮、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类只适于蒸 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。红苕等 。所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯 、紫甘蓝 、
此外 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。烤、略多于香蕉 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉 、紫薯、大小不等 。要么含有大量脂肪 ，又富含维生素C 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又称地瓜 、花青素是一种色素 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，肉质细白、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，