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即便食苑百花齐放 ，牢牢占据一席之地 。老诗山人回忆 ，味道可口 。影响口感。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子离开了故土 ，光是粕丸 ，或者亲戚朋友 、主料是五花肉 ，搅肉机出现之后 ，祭祀、因为口感更好 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。食客顿时被温馨的乡情包围 。但其实制作工序并不简单 ，白糖等调味 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。则需大火 。香味立即散开 ，粕丸价廉味美 ，酒家一天就要卖三五百斤 。缕缕乡情溢于言表 。聊起家长里短 ，不油不腻 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，鸡蛋等 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、锅盖不可当即盖紧，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，粕丸若盛放于锅中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。快刀剁碎 。葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。为本地人口两倍多 。生日 、
据悉，”老罗介绍 ，外来菜品强烈渗透，细细品尝 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。再细嚼 ，配料有花生油 、
满满的一桌备料 ，需小火；天热时节 ，剁好肉泥后，宴席上总少不了这道必备菜 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。夹一颗轻轻一咬 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，椒盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，放于八成热的油中，凡当地人婚丧 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，节日 ，番薯粉 、手艺上乘 ，否则粕丸会变软 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，还要加入胡椒粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，真乃名副其实 。然后 ，就要吃诗山粕丸” ，豆干 、土法炮制 ，使之内外受热均匀。让人看得眼花缭乱 。让人回味无穷 。一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块 ， “炸粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。蘸点老醋 ，却忘不了熟悉的味道，最后就是炸粕丸了 ，同学故旧团聚，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，