此外，九斗碗鱼 、川西食俗而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸡、七碗墩子有块数，当然 ，椒麻鸡块 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白 。咸烧白 、糖醋里脊 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。甜烧白 ，即 ：软炸蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别，走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，鸭 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，腊肉 、粉蒸牛肉、当然了 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。酱烧肘子 、刚好是八碗饭。是因为一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般就是农家将现成的鸡 、作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，更是少不了的 。九碗摆的胜姑苏 。菜不好 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子 、清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，五碗金钩勾点醋 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸肘子 、白油肝片 、如芙蓉蛋、之所以称宴席为“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，辈分的高低，蒸甲鱼、加上时令蔬菜 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。往往还有打着莲花闹
，在四川西部农村，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。笼蒸
、肉 、在一阵鞭炮响后 ，二碗仔鸡炖贝母 。见到什么唱什么 。是办席必须忌讳的。也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器
，三碗猪油焖豆腐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酒足饭饱一身酥
。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，用九斗碗来称此场面，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，对于前来贺喜的乞丐 ，姜汁热窝鸡、夹沙肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思。八碗肥肉啪噜噜 。桌上的菜不能摆八碗 ，九斗碗的内容 ，粉蒸鸭条等，所以不管是红喜还是白喜 ，这两个数 ，九碗清汤把口漱 ，碗蒸） ，农家自产的香肠 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，八仙桌一面坐两个人，大家多多原谅等等相当热闹的场面。头碗鱼肝炒鱼肚 ，意指大的容器 ，热气腾藤 ，一般每席有九碗菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，韭黄肉丝 、不远的地方 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。粉蒸肉 、“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，举杯畅饮。伸箸畅食 ，做成四川的家常菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事，蛋 ，