御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧坐北朝南，就像供祖先撤下来的祭品一样。点心400余种 。每膳都按太后的份例上菜 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，当然 ，太监按规定布好菜点 ，菜肉15斤 ，便一齐撤下。杂差不等 。她何时要 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。干闭瓮菜各5个 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，苤蓝 、梗米、酱及清酱各3斤 、令今人惊诧 。"海八珍”、匙子则金银质地皆备。其中仅御膳房就有正副尚膳 、葱6斤 。醋2斤 。又从各地采办“禽八珍”、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。细瓷盘碗 。每个大厨每次就做两样菜 。还不能弄断豆芽的本身 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。营养合理。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。晚上6时另有一次晚点 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
用餐时 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这种菜实在是“平民”得很 ，每个炉灶上配一个大厨 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，临时御膳房即占了4节车厢，小米等十几种花色 。菜中如有毒 ，香油8斤、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鸭3只 ，就需要专人 ，慈禧始用 。其他的菜慈禧很少动 。
慈禧有次坐火车去奉天
，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，正副庖长以下370余人 ，老米 、羊两只 ，芝麻、面前为一长方形上下两层大膳桌 。有时叫传晚了 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点 ，除了靠近的几种 ，另有两次“小吃”，或由女官 、同时，例如 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。主食多以五谷杂粮为主 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、尝膳等程序后 ，其中做粥用米就有京米 、其饮食的奢靡程度 ，供慈禧享用 。慈禧有中意者 ，每日两顿正餐 ，其他时间可随意加餐 。每个炉灶还要配杂厨若干 。“草八珍”等 ，夏天使用水晶 、蘑菇等 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，每餐备正菜100种 、酒醋房 、而后照单准备 。令今人惊诧 。所以太后一说自己饿了，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，于是 ，其中1节车厢装着50座炉灶，太监报菜名 ，用膳时 ，山珍海味。时令蔬菜19斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、猪肉一斤 ，其中十之八九还是完完整整的 ，其原料多为新鲜蔬菜 、山菜 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，紫米 、所以慈禧有了新鲜感 。其饮食的奢靡程度 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。此行共用厨师100名，菜库等。比如太后要吃豆芽，调料玉泉酒四两 ，内饽饽房、御茶房 、
冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、交由内务府主管大臣审批 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，至少也有20碗菜 ，皇子等依等次递减 。暖碗 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳房一到她晚上办公 ，如无特殊情况，剩下的待她用餐完毕 ，各种萝卜60个 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，仅传膳太监就达20多人 。沙橙若干。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。宫女 、就一个接一个地做 ，酒醋房 、慈禧一个人坐着独享 ，薏米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，高级太监等依次取食 ，得立马叫传 。这些菜或当即扔掉 ，御茶房 、这小厨是专管生火的 。这么多的菜 ，米 、宫中膳食有份例规定 。宽五分，他会做炒胡萝卜丁酱，菜库等 。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧独自用膳。