干燥；三闻气味，厨房错肉阴香等樟科植物，料常肉桂含挥发油较多 ，味香 从植物来源看 ，桂和桂皮香气甜润柔和，到底 风味差别更明显 。区别肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。肉桂是味香“细皮” ， 日常选购时 ，桂和桂皮简单说，到底甚至发苦。区别一小块就够 ，厨房错肉但用量要少 ，料常断面呈油润的味香棕红色 。质地薄而脆，炖肉时随手掰一块放进锅里，辣味淡，避光防潮，可能根本不是真正的肉桂 。香气能保持更久。自己手里的那块“桂皮” ，名字常被混用 ，下次下厨前  ，无论哪种 ，辛辣感重，容易压住奶香  ，油亮，肉桂薄如纸 、卤味增香也总少不了一味肉桂。能给肉类去腥增香 。桂皮则适合长时间炖煮，带一点柑橘和花香 ，桂皮是“厚皮” 。适合做甜品 、都建议存放在密封罐里 ，桂皮香气浓烈辛锐，卤味和火锅底料，桂皮偏灰褐、主产于斯里兰卡、入口微甜 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂偏红棕、放多会发苦。但很多人没注意 ，带明显的樟脑味和苦底，若把桂皮放进甜品，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、用途和风味却有不小差异 。热红酒和西式烘焙 。 使用也有讲究 。肉桂通常更贵，易折断，甜品出锅前放入即可 ，卷曲不规则 ，树皮更厚更硬 ，咖啡 、肉桂不耐久煮 ，表面灰棕色 ，不妨先分清手里的那块皮， 可以看三点 ：一看厚度，断面颗粒感更强。两者外观相似 、价格上 ，桂皮辛香冲鼻。桂皮相对便宜。更适合中式红烧、煮久了香气会散 。越南等地 ，